«Bacalhau à Chefe Herberto»

Ingredientes:

Batatas cozidas C/ casca, q.b;

3 Postas de Bacalhau Demolhado;

1 Cebola pequena;

2 dentes de alho;

1/2 Pimento Morrone;

Pimenta Preta q.b;

1 Ramo peq. de Coentros;

0,2 l de Azeite;

0,100 Kgrs de bacon fumado;

Preparação:

Lave muito bem as batatas, corte ás rodelas e coza com casca;

Coloque o Bacalhau num recipiente com leite, até cobrir as postas;

Pique o alho de forma grosseira e as cebolas ao meio, ao alto e depois em gomos;

Num recipiente de barro, disponha o bacon como fundo, e as postas do Bacalhau, depois de escorridas, por cima e vá espalhando o alho e as cebolas;

Decore com o pimento morrone às tiras e raminhos pequenos de coentros;

Regue com o azeite; polvilhe com a pimenta;

Vai ao forno, previamente aquecido, e assa no médio, por 30 minutos +/-;

Escorra as batatas depois de cozidas, pele-as, e disponha uma posta de bacalhau com uma porção de batatas num prato e regue com o molho que se apurou e decore com os pimentos e a cebola.

BOM APETITE!