«Bacalhau à Chefe Herberto»

Ingredientes:

Batatas cozidas C/ casca, q.b;

3 Postas de Bacalhau Demolhado;

1 Cebola pequena;

2 dentes de alho;

1/2 Pimento Morrone;

Pimenta Preta q.b;

1 Ramo peq. de Coentros;

0,2 l de Azeite;

0,100 Kgrs de bacon fumado;

Preparação:

Lave muito bem as batatas, corte ás rodelas e coza com casca;

Coloque o Bacalhau num recipiente com leite, até cobrir as postas;

Pique o alho de forma grosseira e as cebolas ao meio, ao alto e depois em gomos;

Num recipiente de barro, disponha o bacon como fundo, e as postas do Bacalhau, depois de escorridas, por cima e vá espalhando o alho e as cebolas;

Decore com o pimento morrone às tiras e raminhos pequenos de coentros;

Regue com o azeite; polvilhe com a pimenta;

Vai ao forno, previamente aquecido, e assa no médio, por 30 minutos +/-;

Escorra as batatas depois de cozidas, pele-as, e disponha uma posta de bacalhau com uma porção de batatas num prato e regue com o molho que se apurou e decore com os pimentos e a cebola.

BOM APETITE!

GRATIDÃO

Quero neste espaço, falar de comida, de Angola e de todos aqueles de quem gosto!....
...Assim hoje quero homenagear aquele casal da foto, que me acolheu como filho, e me tem ajudado sem condições! Eu tenho consciência, do muito que lhes devo!... Mas também vou retribuindo conforme posso, tentando ser o filho que eles não tiveram... Já lhes dei uma preciosa prenda que se chama Carolina, com a ajuda, claro, da filha deles, D. Cláudia, e que é a nossa "riqueza"...
Quero também referir, que sendo órfão, estou à vontade para dizer, que vieram preencher um grande vazio, que havia no meu coração...
Desejo-lhes "Longa Vida"! Obrigado!

CREME DE ABACATE

INGREDIENTES:
6 Abacates
1 cálice de vinho do Porto
acúcar q.b.

PREPARAÇÃO:

Corta-se o abacate em 2 metades e tira-se o caroço de cada um; retira-se a polpa com uma colher e deita-se numa taça; acrescenta-se açúcar a gosto e com a varinha mágica ou um garfo transforma-se a polpa dos abacates em creme.
Rectifica-se de açúcar e acrescenta-se o vinho do Porto; mexe-se para envolver o vinho e coloca-se no frigorífico.

Seve-se frio em pequenas taças. Bom apetite!

MOAMBA DE GALINHA

INGREDIENTES:

1 galinha caseira

1/2 lata de polpa de déndém

0.2 dl de óleo de palma

0.300 kg de quiabos tenros

2 cebolas médias

1 gourgete

0.300 kg abóbora branca

2 dentes de alho

sal q.b

gindungo q.b

1 colher de azeite doce

PREPARAÇÃO:

Depois de arranjada e lavada a galinha, corta-se aos pedaços; pisa-se o sal, os alhos e o gindungo e 1 colher de azeite e esfrega-se a galinha com esta pasta e deixa-se descansar alguns minutos; cobre-se com água e deixa-se cozer, até a galinha ficar tenra; depois de cozida escorre-se a água e reserva-se;

pica-se as cebolas, acrescenta-se o óleo de palma e deixa-se refogar; acrescenta-se a galinha envolvendo-a ao refogado e depois de puxar um pouco, refresca-se com a água que cozeu a galinha; deixa-se ferver e junta-se os quiabos lavados e cortados ao comprido, a abóbora e a gourgete aos pedaços e se for necessário junta-se mais água que cozeu a galinha, não muita, e deixa-se cozer mais um pouco; junta-se depois a polpa de déndén e deixa-se apurar.

Acompanha com "funge" ou "arroz branco à crioula. (Próximas receitas).

Hecaloand

TIA FATINHA

...Esperem!... Aquela que está na foto com a "Veterana", é a minha irmã "caçula", a Fatinha...
...Vou apresentar-vos a herdeira dos talentos culinários da nossa Mãe Alcina!... Ela ficou com o testemunho da "Kota", e hoje em dia quando há "Festa", é na casa dela que reúne a Família Andrade.
Muito simpática, alegre e sempre disponível para a paródia, não podia deixar de fazer esta merecida referência! Um grande beijo!!!
Para comemorar, nada melhor que uma boa "Kizomba"... Vamos lá,

VETERANA

Escorpião de muitas batalhas, mãe de muita gente, Mãe ainda em vida... Ultrapassaste a fórmula biológica, já não és só mãe, és a guardiã duma espécie...
...De gente, feita de muitos rescaldos, e que tu, sendo filha do rescaldo duma guerra, onde muitos perderam a sua mãe, cresceste e fizeste-te mulher, na perspectiva sublime de abraçares a forma divina de seres a mãe em falta, digo em espécie, de muitos inadaptados, infelizes ou simplesmente a precisarem de ter mãe, aqui como o escriba, de quem és a veterana, a mãe providencial, a mãe em corpo, a outra mãe... a mãe de todos os filhos da "Família Andrade".
Quero aqui prestar-te homenagem e apelar às forças divinas que te dêem a saúde de que precisas para completares a grandiosa obra, de permaneceres eternamente como a Mãe dos que precisam, a Mãe que se escreve com outra palavra... PAULITA!!!

"ETERNA SAUDADE"

Ela tinha essa mania das mães, avós e tias todas, de em todas as situações comemorativas ser a anfitriã, nos petiscos e em dias de copos para os membros da família, até porque ela sabia que comendo bem e com requinte, a bebida não fazia tanto mal...
...Tinha as faculdades mais completas que jamais vira ou penso ver em vida... Ela cozinhava, cantava, declamava, dançava, pintava e tinha sempre um sorriso muito especial. Ela era um número inexcedível de talentos!...
...Parecia ter a cultura das fadas, nada ou quase nada a incomodava, também não incomodava ninguém...
...Talentos criou, destinos procriou e deixou um vasto rasto de saudade e admiração, com quantos privou... Era simplesmente a Mãe Alcina!...
Fez na escola da vida os cursos todos, com grande aproveitamento; foi poeta, actriz, pintora, criança, mulher, mãe, doméstica e foi desenhadora de profissão...
Tudo com savoir faire!...
Sempre com a alegria dos iluminados...
Até morrer soube!...
Deixou em mim o vírus dos iluminados, os que da existência fazem escola, no saber, no amar, no viver este cosmo complexo que é o ser humano!...
Por este retrato que lhe faço, não me importa sofrer, falhar nos objectivos que lhe segredei, esquecê-la é que nunca!!!
Ouvi há dias, uma criança inocente dizer a uma mulher:
-Deixa lá, foi para o Céu!
Apesar de ser pouco crente... Um pouco tarde... Fica lá no Céu eternamente, Mãe!!!

A semente benfiquista que lancei à terra...

Fiz de ti benfiquista e já és melhor que eu, pelo menos és menos crítico e aceitas melhor as derrotas... Mas quero que na vida tenhas mais vitórias e encontres sempre a estrada do sucesso, e persigas os objectivos que traçares com empenho e tenacidade. Desculpa não te ter dado as melhores condições, mas talvez ainda vá a tempo de o fazer... Mas sabes, às vezes não são as condições, que fazem o sucesso, mas a responsabilidade! Vou apoiar sempre os teus objectivos, vou aceitar as tuas escolhas, vou estar sempre contigo no melhor e no pior....

Pai para sempre!!!

Duas «Leoas» que me arranham o coração...

Quero que saibam que, apesar de nem sempre corresponder aos vossos desejos, vou estar sempre disponível para vos ajudar... Sei que que nem sempre tenho disponibilidade ou disposição para ser mais efectivo enquanto Pai e Marido, mas o emprego não dá muita margem... Mas estou sempre desejoso de estar convosco e mesmo ausente, estão sempre no meu coração...

Quando puder ser, vamos deixar de lado a azáfama do quotidiano, e vamos relaxar, vamos conviver!... Vamos dar um passeio e espairecer... A vida é feita de momentos!... Não é assim que tem sido?...

Até já!