MOAMBA DE GALINHA

INGREDIENTES:

1 galinha caseira

1/2 lata de polpa de déndém

0.2 dl de óleo de palma

0.300 kg de quiabos tenros

2 cebolas médias

1 gourgete

0.300 kg abóbora branca

2 dentes de alho

sal q.b

gindungo q.b

1 colher de azeite doce

PREPARAÇÃO:

Depois de arranjada e lavada a galinha, corta-se aos pedaços; pisa-se o sal, os alhos e o gindungo e 1 colher de azeite e esfrega-se a galinha com esta pasta e deixa-se descansar alguns minutos; cobre-se com água e deixa-se cozer, até a galinha ficar tenra; depois de cozida escorre-se a água e reserva-se;

pica-se as cebolas, acrescenta-se o óleo de palma e deixa-se refogar; acrescenta-se a galinha envolvendo-a ao refogado e depois de puxar um pouco, refresca-se com a água que cozeu a galinha; deixa-se ferver e junta-se os quiabos lavados e cortados ao comprido, a abóbora e a gourgete aos pedaços e se for necessário junta-se mais água que cozeu a galinha, não muita, e deixa-se cozer mais um pouco; junta-se depois a polpa de déndén e deixa-se apurar.

Acompanha com "funge" ou "arroz branco à crioula. (Próximas receitas).

Hecaloand